Tortilla au chorizo

Ingrédients :

- 600 grammes de pomme de terre
- 1 gros oignon
- quelques tranches de chorizo
- 5 oeufs
- sel
- huile d'olive


Éplucher les pommes de terre, les rincer, puis les couper en fines rondelles.
Éplucher l'oignon et le couper en rondelles.
Couvrir le fond de la poêle d'huile d'olive, faire chauffer et verser les pommes de terre, couvrir la poêle d'un couvercle et sur un feu pas trop fort.
Mélanger de temps en temps, quand les pommes de terre deviennent translucides, ajouter l'oignon, et poursuivre la cuisson, en mélangeant souvent. Quand les pommes de terre sont cuites, retirer la poêle du feu.
Battre les oeufs avec un peu de sel dans un saladier.
Verser les pommes de terre / oignon dans les oeufs battus,ajouter le chorizo, mélanger le tout.
Chauffer 2 c à s d'huile dans la poêle, et verser le mélange. Égaliser la surface et baisser le feu, quand elle est dorée retirer du feu et retourner la tortilla dans une assiette.
Puis la faire glisser à nouveau dans la poêle pour cuire la seconde face.
À manger en part avec une salade ou comme moi tailler en carrés pour l'apéritif.

Tarte au sucre

Ingrédients :

* pâte levée

- 1dl de lait

- 20 g de levure du boulanger fraîche

- 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

- 1 oeuf

- 250 g de farine

- 125 g de beurre

* garniture

- 125 g de sucre vergeoise

- 1 jaune d'oeuf

- 5 cl de crème fraîche liquide

- 30 g de beurre

Dans un plat creux, mettre la farine en fontaine avec le sel et le sucre. Au centre, placer le beurre mou coupé en morceaux et l'oeuf. Verser la levure délayée dans le lait tiède. Incorporer petit à petit la farine, amalgamer le tout. Brasser et battre assez vivement pour obtenir une pâte élastique et homogène. Laisser reposer dans un récipient, à température ambiante, couvert d'un linge, durant un temps suffisant pour laisser la pâte doubler son volume. 

La reprendre, l'aplatir et la disposer dans un moule à tarte beurré et fariné. Laisser « pousser » à nouveau jusqu'à ce que la pâte atteigne le bord du moule.

Préparer la garniture : sur la tarte levée, répartir uniformément une bonne couche de vergeoise, à 1 cm des bords. Mélanger en battant l'oeuf et la crème. Verser sur le sucre pour humecter. Parsemer des noisettes de beurre à la surface. Enfourner alors dans un four chaud, à 180 °C (th. 6). Cuire pendant 30 à 35 minutes. 

La pâte doit être cuite et la garniture dorée. Servir tiède.

Fricassée Ardennaise

Ingrédients :

- Beurre

- oignon

- échalotes

- ail

- farine

- pommes de terre

- bouquet garni

- persil

- sel poivre

- chipolatas

Mettre un morceau de beurre dans la cocotte en fonte et y faire revenir des oignons et quelques échalotes émincées. Faire un brun roux en ajoutant 2 cuillères à soupe de farine et de l'eau chaude.

Déposer les pommes de terre épluchées, lavées et coupées en deux ou en quatre, 2 gousses d'ail hachées, le bouquet garni, un petit bouquet de persil. Laisser mijoter longuement, pendant une heure ou plus. 

Faire griller les chipolatas dans une poêle et les incorporer à la fricasser quelque minutes avant la fin de la cuisson.

Paëlla

Ingrédients :

- 24 coques
- 16 moules d'espagne
- crevettes
- 4 tomates
- 2 poivrons (rouge et vert)
- 1 blanc de poireau
- 1 branche de céleri
- quelque gousses d'ail
- bouquet garni
- 1 cube de bouillon de volaille
- poulet
- 2 oignons
- 400 grammes de calamar
- 400 grammes de riz
- 300 grammes de petit pois
- 250 grammes de chorizo
- 2 doses de safran
- sel, poivre

Peler et émincer l'oignon. Laver et effiler le blanc de poireau. Peler et émincer les gousses d'ail. Laver et couper en rondelles la branche de céleri.
Mettre à cuire le poulet dans une cocotte remplie d'eau. Saler et poivrer légèrement. Porter à ébullition. Ôter l'écume. Ajouter l'oignon, le blanc de poireau, les gousses d'ail et la branche de céleri. Ajouter le cube de bouillon de volaille et le bouquet garni. Laisser cuire 45 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, laver et gratter les moules. Laver les coques. Tailler les poivrons en lanières. Peler et hacher le second oignon. Peler, épépiner et couper la chair des tomates en petit cubes.
Dans un wok ou une poêle à paella, faire revenir dans un peu d'huile le chorizo coupé en rondelles. Ajouter au fur et à mesure les calamars, les lanières de poivrons, l'oignon haché, les tomates concassées et le safran. Laisser cuire 5 minutes à feu moyen.
Incorporer le riz. Mélanger le tout
Ajouter les moules, coques et crevettes. Verser du bouillon de volaille à 2 fois 1/2 le volume du riz. Porter à ébullition sur feu vif. Couvrir la poêle d'une feuille d'aluminium. Cuire à feu doux pendant 25 minutes. Ajouter entre temps le poulet pour que celui ci s'imprègne des parfums du riz. Ajouter les petits pois 5 minutes avant la fin de la cuisson.

crumble aux pommes

Ingrédients :

- 5 ou 6 pommes
- 2 sachets de sucre vanillé
-125 grammes de farine
- 125 grammes de poudre d'amande
- 125 grammes de sucre en poudre
- 125 grammes de beurre

Préchauffer le four à 200°.
Eplucher les pommes et les couper en gros cubes. Beurrer légèrement un plat à gratin et y mettre les pommes. Verser le contenu des 2 sachets de sucre vanillé sur les pommes et remuer.
Dans un saladier, préparer la pâte à crumble en versant la farine, la poudre d'amande et le sucre et incorporer à ceci le beurre couper en petit dés. vous devez obtenir un résultat "sableu"
Verser la pâte à crumble sur les pommes et enfourner pendant 25-30 minutes.
Servir tiède, avec une boule de glace vanille un vrai délice !!!

Parmentier de saumon

Ingrédients :

- 1 kilo de pommes de terre
- 300 g de saumon frais
- 2 cuillères à soupe de vin blanc
- 8 cl de crème fraîche
- 35 g de beurre
- sel, poivre
- brins d'aneth

Eplucher, et couper les pommes de terre en morceau et les faire cuire à l'eau. réduire en purée
Couper le saumon en petits dés.
Incorporer le vin blanc à la crème fraîche, émietter l'aneth, saler, et poivrer.
Disposer dans un plat à gratin, une couche de saumon, une couche de purée, une couche de créme.... En terminant par une couche de purée.
Ajouter des noisettes de beurre.
mettre dans le four chaud à 200° pendant 40 minutes

Punch exotique

Ingrédients : (16 personnes)

- 4 litres de jus d'orange
- 1 verre de sirop de sucre de canne
- 100 cl de jus de pamplemousse
- 100 cl de jus de fruit exotique
- 2 gousse de vanille
- 2 verres de rhum brun
- fruits : banane, orange, pomme.....

De préférence prendre des jus de fruit 100% pure jus sans sucre ajouter. Faire le punch 24 à 48 heure à l'avance, si vous pouvez le faire encore plus tôt ce ne sera que mieux