Fricassée Ardennaise

Ingrédients :

- Beurre

- oignon

- échalotes

- ail

- farine

- pommes de terre

- bouquet garni

- persil

- sel poivre

- chipolatas

Mettre un morceau de beurre dans la cocotte en fonte et y faire revenir des oignons et quelques échalotes émincées. Faire un brun roux en ajoutant 2 cuillères à soupe de farine et de l'eau chaude.

Déposer les pommes de terre épluchées, lavées et coupées en deux ou en quatre, 2 gousses d'ail hachées, le bouquet garni, un petit bouquet de persil. Laisser mijoter longuement, pendant une heure ou plus. 

Faire griller les chipolatas dans une poêle et les incorporer à la fricasser quelque minutes avant la fin de la cuisson.